ICARE

Le projet ICARE, programme de recherche collective a démarré le 1er janvier 2006 pour une durée de 3 ans. Il a pour objectif d’optimiser la qualité de certaines familles d’aliments en évitant l’accumulation des composés indésirables qui peuvent apparaître lors des opérations thermiques (cuisson,…) de certains procédés de fabrication.