Truefood avait pour objectif de faciliter l'innovation dans les produits alimentaires traditionnels.

Pour cela plusieurs équipes de chercheurs ont travaillé sur des sujets aussi divers que:

• le marketing (définition du produit alimentaire traditionnel, attentes du consommateur dans ce domaine),
• la sécurité des produits (comment réduire la présence des pathogènes dans les produits grâce à des consortiums microbiens)
• l'efficacité au long de la chaine (énergétique: comment optimiser mon procédé d'affinage, organisationnelle: en améliorant la communication entre fournisseurs et clients)
• la nutrition (quelles solutions pour optimiser la qualité nutritionnelle de mes produits)

Chaque travail de recherche a été présenté sous la forme d'une fiche.

Retrouvez toutes les fiches de résultat en cliquant ici.