La composition et la microstructure des produits alimentaires ont un impact majeur sur leur qualité.

Le projet InsideFood, financé par la Commission européenne s'intéresse à ces deux aspects.

Parmi ses objectifs, on trouve:

• Développer de nouveaux logiciels et instruments pour étudier la microstructure des produits alimentaires
• Les utiliser pour comprendre la relation entre la structure, le procédé appliqué et les propriétés du produit fini
• Tester ces relations au niveau industriel

Pour en savoir plus:

consultez le site de InsideFood

Télécharger la première lettre d'information du projet